訂閱本版 【大廚食譜】 RSS

【食堂小撇步】如何煸(爆香)出乾香菇的香氣?

只要使用到乾香菇這道食材，一定少不了〝爆香〞這一個步驟，今天鹿窯菇事教大家如何煸出美味的乾香菇喔!!

1.將乾香菇洗淨。(只要沖掉上面的雜屑即可)

2.使用熱水浸泡約10~20分鐘。(使用有機或無農藥乾香菇浸泡後的水，也可以加入料理中) 

3.把香菇稍微擰乾。(不要太乾，留一點水份。在爆香時，才不會容易燒焦) 

4.將香菇切片(ex:香菇雞汁白菜滷)、切丁(ex:香菇肉燥)、對半切、整朵香菇(ex:香冬菇雞湯)。

5.熱鍋後，加點少許的油，用小火慢炒。

6.炒到香菇菌摺呈現金黃色即可。

觀看更多美味創意食譜

延伸閱讀

使用熱水或冷水浸泡乾香菇比較好?

乾香菇要浸泡多久才可泡發?

如何選用適合的乾香菇尺寸烹煮?